Las proteínas
Son moléculas de gran tamaño ricas en nitrógeno constituidos
de largas cadenas de aminoácidos.
Son un componente fundamental de todas las células vivas y
son esenciales para el crecimiento y recuperación de los tejidos musculares
cuando se trata de desarrollar musculo y perder grasa corporal.
La proteína es el rey de todos los nutrientes.
Las fuentes de mayor
calidad de proteínas incluyen:
La
carne, el pollo, el pescado, las claras de huevo, y la leche.
Pero no todas son iguales, unas son mejores que otras para
desarrollar musculo, cada una posee un valor biológico (
VB ) determinado que le confiere la calidad de su contenido proteico que
cuanto más alto sea su ( VB ) mejor será su absorción
y utilización de la proteína en el crecimiento muscular.
Valores biológicos de las
fuentes proteicas
Fuente proteica Valor
biológico ( VB )
Leche 100
Claras de huevo 88
Pescado 83
Carne 80
Pollo 79
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