POLLO MEDITERRÁNEO

*Dato fit Esta receta es alta en proteínas y baja en carbohidratos. Puedes acompañarla con vegetales o una buena ensalada para la cena, y con papa al horno o arroz integral para el almuerzo. Si buscas reducir calorías, utiliza siempre aceite de oliva.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel con hueso

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pimentón amarillo rebanado

1 pimentón rojo rebanado

100 gr de jamón serrano picado

1 lata (16 oz.) de tomates pelados

2 dientes de ajos picados

1/3 de taza de vino blanco

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

3/4 de taza de caldo de vegetales o pollo

2 cucharadas de alcaparras pequeñas

1/4 de taza de perejil picado

Sal y pimienta molida al gusto

Preparación:

1. Condimenta el pollo con sal y pimienta.

2. En una sartén grande, agrega el aceite de oliva y cocina el pollo hasta que dore por ambos lados. Retíralo y reserva.

3. En la misma sartén, añade el pimentón, el jamón serrano o prosciutto y saltea por 5 minutos hasta que el pimentón esté blando y dorado y el jamón crujiente.

4. Agrega el ajo y cocina por un minuto. Luego añade los tomates, aplástalos con un tenedor y revuelve con el vino y las hierbas.

5. Incorpora el pollo y el caldo y deja que hierva y se cocine la carne durante 25 o 30 minutos.

6. Agrega las alcaparras y el perejil y listo.

Buen provecho!!

Un saludo.

 H.E.V.S